ORDU'DA YAYLALARDA DÜRME HASADI DEVAM EDİYOR

Kışın sofraların baş tacı olan Dürme Pancarı’nda hasat devam ediyor. Rekoltede geçen yıla göre kayıp olduğu belirtilen dürme 60 ila 80 liradan satılıyor.

Sonbaharın gelmesiyle birlikte, Ordu'nun Kabadüz ilçesi Turnalık Mahallesi'nde kış aylarının vazgeçilmezi "Dürme Pancarı" için hasat heyecanı yaşanıyor. Coğrafi işaretli bir ürün olan dürme pancarları, yani yöreye özgü beyaz lahanalar, kış sofralarının baş tacı olmak için tarlalardan toplanıyor. Kilosu 80 Liradan Satılıyor. Geçen Yıla Göre Az "Yayla dürmesi" olarak da bilinen bu özel ürünler, yaz boyunca Karadeniz'in serin yayla rüzgârlarında ve güneşte büyüdükten sonra, sonbaharın ilk serinliğiyle birlikte olgunluğa ulaşıyor. Kilosu 60 ila 80 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan dürme pancarları, bölge halkı tarafından geleneksel yöntemlerle tek tek toplanıyor. Ancak bu yıl hasatta bazı sıkıntılar yaşandığı belirtiliyor. Bir üretici, geçen yıla göre rekoltenin düşük olduğunu, lahanaların güneşten yandığını ve tırtıl istilasına uğradığını dile getirdi. Üretici, "Benim tarlamın biri hiç dürmedi. Artık dürer mi bilmiyorum. Benim değil, obada çoğunluğun ki aynı. Bundan sonra dürer mi bilmem" diyerek durumun ciddiyetini vurguladı. Turşudan Kavurmaya: Çok Yönlü Bir Lezzet Ordu mutfağında sadece turşu olarak değil, aynı zamanda kavurmasıyla da sevilen dürme pancarı, en çok fermente turşusuyla biliniyor. Bu özel turşu, lezzetinin yanı sıra yöresel kimliğiyle de öne çıkıyor. Bu nedenle, bölgeye özgü bu lezzet Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alındı. Toplanan pancarlar, kış boyunca tüketilmek üzere özenle temizlenip hazırlanarak büyük turşu kazanlarına basılıyor. Hazırlanan dürme turşusu, Karadeniz sofralarında hamsiden balığa, kuru fasulyeden et yemeklerine varıncaya kadar ana yemeklerin yanında yer alarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaya hazırlanıyor.