NATÜREL FINDIĞIN RAF ÖMRÜ UZAYACAK

Ordu Üniversitesi ve Gürsoy Anonim Şirketi işbirliği ile bugün Ordu için bir ilke imza atıldı; hasat sonrası fındığın korunmasına yönelik farklı bir çözüm getirildi. Ordu'da "sanayi – üniversite işbirliği "anlamında ilk olan proje, aynı zamanda bilim, sanayi ve teknoloji bakanlığınca kabul gören ve uygulanan ilk proje olacak... Her yıl ortalama 550 – 600 bin ton kabuklu fındığın üretildiği, 200 – 250 bin ton da iç fındığın ihracatının yapıldığı ülkemizde fındığa dair sorunlardan biri de hasat sonrası ürünün korunamaması... Ancak fındıkta söz konusu bu durum, Ordu Üniversitesi ve Gürsoy Anonim Şirketi işbirliğiyle hazırlanan "Gama Işını Uygulamalarının Natürel İç Fındıkta Depolama Kalitesine Etkileri" projesiyle çözüme kavuşturulacak. Ordu'da üniversite - sanayi işbirliği bağlamında ilk olan bu proje, aynı zamanda Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığınca Ordu'da kabul edilen ilk proje olma özelliğini de taşıyor. "Natürel İç Fındığın Raf Ömrü Nasıl Uzatılabilir?" sorusundan yola çıkılarak hazırlanan projeyi aynı zamanda projenin yürütücülüğünü de üstlenen Ordu Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Zeki Bostan anlattı: “Bu proje fındığın raf ömrünü uzatacaktır. Bu projenin toplam bedeli 75.971.08 TL’dir. Bu bedelin yüzde 75’ini bakanlığımız, yüzde 25’inide Gürsoy Tarımsal Ürünler Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. karşılayacaktır. Işınlamanın özellikle son zamanlarda birçok gıda ve tarımsal ürünün ticaretinde ortaya çıkabilecek problemlere karşın etkin olarak kullanılabilecek bir yöntem olarak görülmektedir. Her yıl ortalama 550-600 bin ton kabuklu fındığın üretildiği ve 200-250 bin ton iç fındığın ihracatının yapıldığı ülkemizde fındığın en iyi şekilde piyasaya sunulması ve hasat sonrasında da kalitesinin korunması en büyük üretici ülke olmamız açısında önemli bir konudur. Hasat sonrası ürünün korunması için farklı bir yöntem olan gama ışınının paketlenmiş bir ürüne uygulanabiliyor olması, ürün ile direkt temas etmemesi ürünü radyoaktif hale getirmesi ve ürün üzerinde kalıntı bırakmaması gibi özelliklerinden dolayı alternatif bir yöntem olarak görülmektedir” dedi. Uygulanacak ışınların sağlık yönünden bir risk oluşturmadığı projede ışınlar paketlenmiş ürüne uygulanacak ancak ürünle direkt temas etmeyecek. Böylece ürün üzerinde kalıntı da meydana gelmeyeceği için radyoaktif madde oluşumunun da önüne geçilmiş olacak. Materyal olarak Ordu Fındığı diye tabir edilen tombul fındığın kullanılacağı proje bu anlamda da Ordu için getiri sağlayacak. Proje tanıtımında Gürsoy Anonim Şirketi adına konuşan Yönetim Kurulu Başkanı Dursun Oğuz Gürsoy, projeyle Ordu'da Üniversite–Sanayi işbirliğinin ilk adımının atıldığını hatırlatarak şunları dile getirdi: “Bugün dünyada kalkınmış olan bir çok ülkede üniversiteler sanayinin teknoloji ihtiyacına cevap verirken, sanayi sektörü de üniversitelere pratik uygulama imkanı sunuyor. Bu karşılıklı işbirliği sanayinin teknolojik ve kalite sorunlarının çözümüne yardım ederken Ülkenin de gelişimini hızlandırıyor. Uluslararası pazarda rekabet üstünlüğünün kurulması sanayicinin teknoloji üretebilme onu kullanma kabiliyetine bağlıdır. Fındık işleme tesisleri teknoloji kullanımı açısında rakip ülkelerden çok üstün olmasına rağmen tüketicilerin istekleri doğrultusunda ürün kalitesini iyileştirmek ve teknoloji ve bilgi paylaşımına ihtiyaç duymaktadır. Tüketici istekleri süratle değişmektedir.” Konuşmasında sanayicilerin mikrobiyoloji konusunda garanti verememesi nedeniyle özellikle Avrupa'da paket ürün olarak çok az oranda satılan fındığın önündeki engelin bu projeyle kalkacağına değinen Gürsoy, “Bu noktada üniversite-sanayi işbirliği son derece önem kazanmaktadır. Dünya fındık üretiminin yüzde 75’ini ülkemiz gerçekleştirmektedir. Fındıklarımızın mikrobiyolojik ve depolama özelliklerinin artırılması konusu kalite anlamında hayati önem taşımaktadır. İlimizde bugün üniversite-sanayi işbirliğinin ilk örneğini görmekteyiz. “Gama ışını uygulanarak naturel iç fındıkta depolama kalitesine etkileri” projesi gayet önemlidir. Fındıkta çok fazla kalite sorunu vardır. Bugün Türk fındığı Avrupa’da marketlerde paketli ürün olarak çok az satılıyor. Bunun nedeni biz sanayicilerin mikrobiyolojik garanti veremememizden kaynaklanıyor. Dolayısıyla bu proje kapsamında yapılacak projenin neticesi sonucunda ulaşılacak sonuçlar garanti verebilecek hale getirecektir.” dedi... 21 ay sürecek olan proje 1 Ekim’de başlayacak ve farklı dozlardaki gama ışını uygulamalarından sonraki 18 aylık depolama süreci boyunca ürünün depolama kalitesi, böcek yükü ve mikrobiyal yüke olan etkisi gözlenecek...