Bozulma ve yozlaşma en ücra köşeler kadar yayıldı. Bundan yaylalar bile nasibini aldı. Nasibine alan bir başka şeyde Çambaşı Peyniri. Çambaşı Peyniri, Ordu’nun Kabadüz ilçesi sınırları içinde bulunan Çambaşı Yaylası’nda yapılıyor.

Yörede otlayan hayvanların sütünden elde edilen peynir koyun işkembesine yerleştiriliyor. Bu işlem yapılırken işkembe defalarca yıkanıyor. Çambaşı Peynirinin özelliği yörede otlayan hayvanların sütünden yapılıyor olması. Yörede buna kekik otlayan hayvanların sütünden yapılan peynir deniyor. Birde Sinop’tan gelen peynir Çambaşı Peyniri diye satışa sunuluyor. 

Ancak çok sayıda esnaf Ordu’dan aldığı sütü peynir haline getirerek Çambaşı Peyniri diye satışa sunuyor. Böyle olunca da kekik ile beslenen hayvanların sütü yerine normal otlarla beslenen hayvanların sütünden peynir elde edilmiş oluyor.

Yaz sezonu ile birlikte yayla sezonu da başladı. Binlerce insan Çambaşı Yaylası başta olmak üzere yaylara akın edecek. İşte tam da bu noktada yöre esnafı yayla peyniri almak isteyenleri uyarıyor. Bu uyarıyı yapanlardan biri de Mustafa Karahasan. Yıllardır Çambaşı Yaylası’nda esnaflık yapan Karahasan, Çambaşı Peyniri almak isteyenlerin dikkatli olmasını istiyor. Karahasan, “Kimse haksız kazanç sağlamamalı. Kimse kimseyi de kandırmamalı. Doğal Çambayı Peyniri diye satılan normal sütten yapılan peynirlerden herkes uzak durmalı.” diye konuşuyor.

Peki hakiki peynir ile sahtesi nasıl birbirinden ayrıd edilecek. Mustafa Karahasan bunun için peyniri tatmak gerektiğini belirtiyor. Gerçek Çambaşı Peyniri ile sahte Çambaşı Peynirini bakarak birbirinden ayırt etmenin mümkün olmadığını aktaran Karahasan, “Gerçek peyniri seçmek için tatmak lazım. Peynir tadılarak kekik tadı olup olmadığına bakmak lazım. Bir de kütük şeklinde olanlar Çambaşı Peyniri değil Sinop peyniridir.” dedi.

Çambaşı Peyniri’nin kilosu 25-30 Liradan satışa sunuluyor. Sinop Peyniri ise normalde 15 Lira’dan satışa sunuluyor. Karahasan, Çambaşı’na gelenlerin yayla balı ve katkısız tereyağ alabileceklerini de sözlerine ekliyor.